QimiQ Recipe Database

Faschingskrapfen mit Kaffeefüllung

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QimiQ Benefits

Backwaren bleiben länger saftig
Voller Geschmack bei weniger Fett
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar

25

medium

Tips

Statt Kaffeelikör kann auch Amaretto verwendet werden.

Ingredients for 20 servings

Für die Krapfen
200 ml Milk
50 g Butter
40 g Sugar
42 g Fresh yeast, = 1 cube
500 g AP Flour
2 Egg(s)
1 pinch(es) Salt
Für die Füllung
250 g QimiQ Whip Coffee, chilled
125 g QimiQ Classic, chilled
60 g Sugar
150 g Mascarpone
50 g Butter, fluid
20 g Coffee liquor, optional

Method

1.

Für die Krapfen: Milch, Butter und Zucker in einem Topf schmelzen.

2.

In die lauwarme Masse Hefe geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.

3.

Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit darüber gießen.

4.

Alles zu einem glattenTeig verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

5.

Für die Füllung: QimiQ Whip Kaffee und QimiQ Classic im Mixer glatt rühren.

6.

Zucker, Likör und Mascarpone zugeben und zum gewünschten Volumen aufschlagen.

7.

Flüssige Butter untermischen.

8.

In die fertigen, ausgekühlten Krapfen dressieren.