Kartoffel-Espuma aus dem iSi Dessert Whip


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Ingredients for 1 x 0,5 L iSi Dessert Whip
  • 250 g QimiQ Whip
  • 100 g Heavy sour cream
  • 100 g Floury potato(es),
  • 3 tbsp Brown butter
  • 1 tbsp Truffle oil
  • 1 tbsp Apple balsamic vinegar
  • 1 pinch(es) Pepper
  • 1 tsp Salt
Method
1.

Alle Zutaten zusammen in einem Messbecher mit einem Stabmixer fein mixen.

2.

In den 0,5 L iSi Dessert Whip durch iSi Trichter & Sieb füllen. Eine iSi Sahnekapsel "Professional Charger" aufschrauben und zu Beginn 3- bis 4- mal schütteln. Sollte es zu flüssig sein, bei Bedarf nachschütteln.

3.

Auf Teller oder in Gläser dressieren. Passt hervorragend zu Fisch, Fleisch und vegetarischen Gerichten.

4.
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