Espuma aus schwarzem Milchreis aus dem iSi Gourmet Whip

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Ingredients for 1 x 1 pint [0.5 litre]iSi Gourmet Whip
  • 250 g QimiQ Whip Vanilla
  • 35 g Schwarzer Reis
  • 1 pinch(es) Salt
  • 250 ml Milk
  • 1 Vanilla pod(s), pulp only
  • 50 g Sugar
  • 1 Orange(s), Zest
Method
1.

Schwarzen Reis in der gesalzenen Milch weichkochen und die restlichen Zutaten dazugeben.

2.

Alle Zutaten zusammen in einem Messbecher mit einem Stabmixer fein mixen.

3.

Durch iSi Trichter & Sieb direkt in den 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und zu Beginn 3- bis 4- mal schütteln. Sollte es zu flüssig sein, bei Bedarf nachschütteln.

4.

Auf Teller oder in Gläser dressieren.