Spanische Frittata mit würzigem Grillgemüse

Hauptspeise
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 10 Portionen
  • Für die Frittata
  • 100 g
  • 16 Ei(er)
  • Salz und Pfeffer
  • 30 ml Olivenöl
  • 100 g Zwiebel(n), fein gehackt
  • 200 g Kartoffeln geschält, klein gewürfelt
  • 50 g rote Peperoni, klein gewürfelt
  • 10 g Peterli, fein gehackt
  • 50 g Chorizo [Spanische Paprikasalami], fein gehackt
  • Für das Dressing
  • 100 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 400 ml Tomatensaft
  • 20 ml Rotweinessig
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 ml Limettensaft
  • Tabasco
  • 15 g Knoblauch, fein gehackt
  • 10 g Koriander, fein gehackt
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • Für das Grillgemüse
  • 300 g Peperoni(s), entkernt
  • 300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 300 g Aubergine/Melanzani, in Scheiben geschnitten
  • 300 g Tomate(n), fest
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Backofen auf 150 °C vorheizen.
2.
Für die Frittata: QimiQ Saucenbasis mit Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Zwiebeln und Kartoffeln in Olivenöl sautieren, bis die Kartoffeln weich sind. Peperoni, Peterli und Chorizo dazugeben und 1 Minute braten. Ei-Mischung dazugeben und gut verrühren. In eine befettete backfeste Form giessen und im vorgeheizten Backofen backen bis die Masse fest wird.
4.
Für das Dressing: Alle Zutaten in einem Mixer aufmixen und 3 Stunden kühlen. Vor dem Gebrauch gut durchrühren.
5.
Das Gemüse gut würzen und grillen. Mit dem Dressing marinieren und mit der warmen Frittata servieren.