Spanische Frittata mit würzigem Grillgemüse

Hauptspeise
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für die Frittata
  • 100 g QimiQ Sahne-Basis
  • 16 Ei(er)
  • Salz und Pfeffer
  • 30 ml Olivenöl
  • 100 g Zwiebel(n), fein gehackt
  • 200 g Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
  • 50 g Rote Paprikaschote(n), klein gewürfelt
  • 10 g Petersilie, fein gehackt
  • 50 g Chorizo [Spanische Paprikasalami], fein gehackt
  • Für das Dressing
  • 100 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 400 ml Tomatensaft
  • 20 ml Rotweinessig
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 ml Limettensaft
  • Tabasco
  • 15 g Knoblauch, fein gehackt
  • 10 g Koriander, fein gehackt
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • Für das Grillgemüse
  • 300 g Paprikaschote(n), entkernt
  • 300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 300 g Aubergine/Melanzani, in Scheiben geschnitten
  • 300 g Tomate(n), fest
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Backofen auf 150 °C vorheizen.

2.

Für die Frittata: QimiQ Saucenbasis mit Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Zwiebeln und Kartoffeln in Olivenöl sautieren, bis die Kartoffeln weich sind. Paprika, Petersilie und Chorizo dazugeben und 1 Minute braten. Eimischung dazugeben und gut verrühren. In eine befettete backfeste Form gießen und im vorgeheizten Backofen backen bis die Masse fest wird.

4.

Für das Dressing: Alle Zutaten in einem Mixer aufmixen und 3 Stunden kühlen. Vor dem Gebrauch gut durchrühren.

5.
Das Gemüse gut würzen und grillen. Mit dem Dressing marinieren und mit der warmen Frittata servieren.