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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Alkohol-, hitze- und säurestabil
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für die Bratäpfel
620
g
Äpfel, säuerlich,
in Scheiben geschnitten
50
g
Butter
12
g
Zucker
620
ml
Glühwein
Für das Kaninchenfilet
1.5
kg
Kaninchenfilet
Salz
Pfeffer
50
ml
Erdnussöl
Für die Sauce
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
930
ml
Bratensauce
4
cl
Calvados
Zubereitung
1.
Für die Bratäpfel: Äpfel in Butter mit Zucker anbraten. Glühwein aufgiessen und 1 Minute ziehen lassen. Apfelscheiben herausnehmen, Glühwein um 2/3 reduzieren und Apfelscheiben damit bepinseln.
2.
Kaninchenfilet würzen, in Öl anbraten, herausnehmen und warm halten.
3.
Überschüssiges Öl abgiessen und mit restlichem Glühweinsud ablöschen. Bratensauce dazugeben und mit kaltem QimiQ und Calvados verfeinern.
4.
Kaninchenfilets schneiden und mit Apfelscheiben und Sauce servieren.
