QimiQ Recipe Database

Quitten-Pastinaken-Schaumsuppe

Suppen

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QimiQ Vorteile

Alkohol- und säurestabil
Cremige Konsistenz
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

250 g QimiQ Rahm-Basis, kalt
50 g Zwiebel(n), gehackt
30 g Butter
80 g Quitten, frisch, geschält
150 g Pastinaken, frisch, geschält
80 g Kartoffeln, geschält
50 g Äpfel, entkernt
125 ml Weisswein
20 ml Balsamico Essig, weiss
1000 ml Klare Gemüsebouillon
1 Msp. Gewürznelken, gemahlen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

1.

Zwiebeln in Emmi Butter glasig anschwitzen. Quitten, Pastinaken, Kartoffeln und Äpfel dazugeben und etwas weiter anschwitzen.

2.

Mit Weisswein und weissem Balsamico Essig ablöschen und etwas reduzieren lassen.

3.

Mit Gemüsesuppe aufgiessen, würzen und das Gemüse weichkochen.

4.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

5.

Mit kaltem QimiQ verfeinern und nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen. Mit Peterli und frittierten Pastinakenchips garniert servieren.