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QimiQ
Vorteile
Voller Geschmack bei weniger Fett
Füllungen werden fester und stabiler
Teig bleibt länger saftig und geschmeidig
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für den Teig
500
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
14
g
Trockenhefe
10
g
Zucker
600
g
Dinkelvollkornmehl
15
g
Backpulver
1
Prise(n)
Salz
160
g
Butter,
geschmolzen
Für die Füllung
500
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
160
g
Zwiebel(n),
klein gewürfelt
80
g
Butter
20
g
Peterli,
frisch
250
g
Hüttenkäse 20 % Fett
2
Ei(er)
30
g
Kartoffelstockflocken
80
g
Meerrettich,
gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
Muskatnuss,
gemahlen
Zubereitung
1.
Für den Teig: QimiQ glatt rühren. Zucker und Hefe dazumischen.
2.
Dinkelvollkornmehl und Backpulver zusammen mischen und durch ein Haarsieb sieben. Salz dazugeben.
3.
Geschmolzene Butter in die QimiQ Mischung rühren. Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei 50 °C) ca. 40 Minuten gehen lassen.
4.
Für die Füllung: Zwiebel in Butter anschwitzen und etwas auskühlen lassen.
5.
QimiQ glatt rühren. Zwiebel, Petersilie, Hüttenkäse, Ei, Kartoffelflocken, Kren und Gewürze dazumischen und abschmecken.
6.
Teig ca. 1/2 cm hoch ausrollen und in 6 x 6 cm grosse Quadrate schneiden.
7.
Etwas Füllung in der Mitte der Quadrate setzen und diagonal zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
8.
Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
