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QimiQ
Avantages
Goût savoureux avec moins de matières grasses
Les garnitures sont plus fermes et stables
La pâte reste plus longtemps juteuse et souple
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
Pour la pâte
500
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
14
g
Levure chimique
10
g
Sucre
600
g
Farine complète d’épeautre
15
g
Levure chimique
1
pincée
Sel
160
g
Beurre,
fondu
Pour la farce
500
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
160
g
Oignon(s),
coupé en petits dés
80
g
Beurre
20
g
Persil,
frais
250
g
Fromage frais granulé, 20 % de matière grasse
2
Œuf(s)
30
g
Purée de pomme de terre en flocons
80
g
Raifort,
râpée
Sel
Poivre noir,
fraîchement moulu
Noix de muscade,
moulues
Préparation
1.
Pour la pâte: Remuer le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le sucre et la levure sèche et bien mélanger.
2.
Mélanger la farine complète d’épeautre et la levure chimique et passer à travers d’une passoire. Ajouter le sel.
3.
Mélanger le beurre fondu et la masse QimiQ. Ajouter le mélange de farine et en faire une pâte par pétrissage. Laisser reposer la pâte pendant env. 40 minutes dans un endroit à température modérée.
4.
Pour la farce: Faire suer les oignons au beurre. Laisser refroidir légèrement.
5.
Remuer le QimiQ Classic jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Bien mélanger les oignons, le persil, le fromage frais granulé, l’œuf, les flocons de pomme de terre et les herbes et bien mélanger.
6.
Étaler la pâte à une épaisseur de ½ cm et la couper en carrés de 6 x 6 cm.
7.
Mettre un peu de farce au milieu de chaque carré et replier diagonalement. Bien serrer les bords.
8.
Mettre les scones sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et laisser cuir au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant env. 20 minutes.