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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
15
Zutaten für 10 Portionen
20
g
QimiQ Marinade
80
ml
Wasser,
kalt
3.7
g
Salz
454
Rinderhack
200
g
Pommes Frites
35
g
Blattsalat
50
g
Tomate(n),
in Scheiben geschnitten
10
Hamburgerweggli
Für die Blauschimmelkäsefüllung
100
g
120
g
Statesboro Blauschimmelkäse,
gewürfelt
80
g
Paniermehl
15
g
Schnittlauch,
gehackt
61
g
Eigelb
35
g
Räucherspeck,
gewürfelt
Salz und Pfeffer
Für die Sriracha Sauce
100
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
250
g
Mayonnaise 80 % Fett
10
ml
Zitronensaft
5
g
Knoblauchpaste
10
g
Sriracha-Chilisauce
3
g
Salz
1
g
Pfeffer
Zubereitung
1.
Das faschierte Fleisch mit QimiQ Marinade, Wasser und Salz in einer Rührmaschine auf niedriger Stufe 5-6 Minuten marinieren.
2.
Für die Füllung: QimiQ Saucenbasis mit Statesboro Blauschimmelkäse, Brösel, Eigelb, Speck und Schnittlauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Für die Sriracha Sauce: ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mayonnaise dazugeben und gut vermischen. Restliche Zutaten dazugeben, gut vermischen und abschmecken.
4.
Aus dem faschierten Fleisch Laibchen formen und mit der Blauschimmelkäsefüllung füllen.
5.
Vor dem Servieren an beiden Seiten anbraten und im Ofen fertig garen.
6.
Salat und Tomatenscheiben in die Brötchen geben, gefolgt von dem Fleisch und der Sriracha Sauce.