Gemüse-Feta-Frittata

Hauptgerichte ohne Fleisch, Beilagen

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Zutaten für 1 Tarteform, 28 cm Ø
  • 125 g
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 120 g Blattspinat
  • 0.5 Rote Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 0.5 rote Peperoni, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise(n) Muskatnuss, gemahlen
  • 6 Ei(er)
  • 150 g Kartoffeln geschält, geschält, in Scheiben geschnitten
  • 50 g Feta
Zubereitung
1.
Backofen bei 170 °C (Heißluft) vorheizen.
2.
Zucchinischeiben in heissen Olivenöl beidseitig anbraten, herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
3.
Blattspinat, rote Zwiebel, roten Peperoni und Gewürze in Olivenöl ansautieren.
4.
QimiQ Saucenbasis und Eier gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Kartoffeln, Zucchini, Feta und die Spinatmasse abwechselnd in eine Auflaufform schichten und mit QimiQ Mischung übergießen.
6.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.