Double Layer Banana Mint Cheese Cake

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Zutaten für 1 Springform Ø 22 cm
  • Für den Boden
  • 159 g Butterguetzli, zerbröselt
  • 70 g Butter, geschmolzen
  • Butter, für die Backform
  • Für den Cheese Cake
  • 250 g
  • 120 g Zucker
  • 1 Vanilleschote(n)
  • 40 g Stärke, z.B. Maizena
  • 350 g Frischkäse
  • 100 g Saure Sahne 20 % Fett
  • 150 g Vollei(er)
  • 20 g Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
  • 40 g Glukosesirup
  • 8 g
  • Für das Topping
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis
  • 100 Vollrahm
  • 80 Honig
  • 20 g Zitronensaft
  • 5 g Gelatine 220 Bloom
  • 30 g Karamellsirup
Zubereitung
1.

Backofen auf 100 °C (Umluft) vorheizen.


2.

Für den Boden: Keksbrösel und geschmolzene Butter gut vermischen. Masse mit einem Glas in eine befettete Form drücken.

3.

Für die Cheese Cake Füllung: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer glatt mixen.


4.

Die Masse auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen.

5.

Kuchen über Nacht durchkühlen lassen.

6.

Für das Topping: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer glatt mixen. In einen Rührkessel geben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Die geschmolzene Gelatine zügig unterrühren.

7.

Die Masse auf den Cheese Cake gießen und kühlen.