Double Layer Green Tea Cheese Cake

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Ingrédients pour 1 moule à charnière Ø 22 cm
  • Für den Boden
  • 159 g Petit-beurres, émietté
  • 70 g Beurre, fondu
  • Beurre, pour le moule
  • Für den Cheese Cake
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 120 g Sucre
  • 1 Gousse(s) de vanille
  • 40 g Fécule de maïs
  • 350 g Fromage frais
  • 100 g Crème fleurette, 20% de matière grasse
  • 150 g Œuf(s) complet(s)
  • 20 g Citron(s), jus et zeste finement râpé
  • 40 g Sirop de glucose
  • 8 g
  • Für das Topping
  • 250 g QimiQ Whip
  • 125 g QimiQ Base crème
  • 100 Crème entière
  • 80 Miel
  • 20 g Jus d’un citron
  • 5 g Gelatine 220 Bloom
  • 30 g Sirop de caramel
Préparation
1.

Backofen auf 100 °C (Umluft) vorheizen.


2.

Für den Boden: Keksbrösel und geschmolzene Butter gut vermischen. Masse mit einem Glas in eine befettete Form drücken.

3.

Für die Cheese Cake Füllung: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer glatt mixen.


4.

Die Masse auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen.

5.

Kuchen über Nacht durchkühlen lassen.

6.

Für das Topping: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer glatt mixen. In einen Rührkessel geben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Die geschmolzene Gelatine zügig unterrühren.

7.

Die Masse auf den Cheese Cake gießen und kühlen.