Eggs Florentine

Snacks, Plat principal, Petit-déjeuner et brunch
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Ingrédients pour 10 portions
  • 500 ml QimiQ Sauce Hollandaise
  • 40 ml Vinaigre
  • 10 Œuf(s)
  • 10 Englische Muffins
  • 60 g Beurre, zum Braten
  • 80 g Schalotte(n), coupé fin
  • 400 g Spinat, coupé fin
  • 60 Beurre
Préparation
1.

Einen großen Topf mit ca. 10 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Essig dazugeben.

2.
Eier vorsichtig aufschlagen, in das leicht kochende Wasser gleiten lassen und 2,5 - 3 Minuten pochieren (das Eigelb sollte in der Mitte noch etwas weich sein). Eier mit einem Siebschöpfer auf dem Wasser nehmen.
3.

Die Englischen Muffins halbieren, mit weicher Butter bestreichen und im Toaster leicht toasten.

4.

Schalotten in Butter anschwitzen, Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

5.

QimiQ Sauce Hollandaise in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

6.

Jeweils eine Muffinhälfte mit Spinat und einem pochierten Ei belegen und mit QimiQ Sauce Hollandaise übergießen.

7.

Deckel daraufgeben, nach Belieben garnieren und servieren.