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QimiQ Base crème
Schwarzbrotplätzchen (Convotherm)
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QimiQ
Avantages
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Gelingsicher
15
Ingrédients pour 10 portions
230 g
Pain noir
20 g
Oignon(s),
finement hachées
60 ml
Huile d’olive
400 g
Pomme(s) de terre farineuses
105 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
74 g
Jaune(s) d’œuf
3 g
Persil,
haché
Sel
Poivre
Noix de muscade
Préparation
1.
Convotherm auf 100° C Dampf vorheizen.
2.
Schwarzbrot in 1/2 cm große Würfeln schneiden und mit den Zwiebeln in Olivenöl anrösten. Kurz abkühlen.
3.
Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen. Restliche Zutaten dazumischen.
4.
Kartoffelmasse zu Rollen formen, zuerst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einrollen und gut verschließen.
5.
Im vorgheizten Convotherm garen, bis eine Kerntemperatur von 80° C erreicht ist.