Brokkolischaumsuppe

Suppen
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Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Suppe
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 300 g Brokkoli
  • 1 Zweig(e) Minze
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für die Einlage
  • 100 g Brokkoli, gegart, bissfest
Zubereitung
1.

Brokkoli und Minze in der Gemüsesuppe garen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

2.

QimiQ Sahne-Basis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen.

3.
Die Einlage auf 4 Suppenteller verteilen und mit Suppe aufgießen.