Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Gute Standfestigkeit
Gute Vorbereitung möglich
Vermindert Hautbildung
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für die Polenta
200
g
Karotte(n)
Olivenöl
200
ml
Wasser
200
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
180
g
Polenta [Maisgrieß]
160
g
Parmesan,
gerieben
160
g
Mascarpone
2
g
Ingwerpulver
Salz
Pfeffer
Zitronenschale,
fein gerieben
Muskatnuss
Für die Einlage
1
kleine
Karotte(n),
gekocht
Zubereitung
1.
Für die Polenta Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl im Convotherm weich schmoren.
2.
Karotten mit Wasser und QimiQ Classic fein pürieren, in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln und ziehen lassen. Parmesan, Mascarpone und Ingwer dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskatnuss abschmecken.
3.
Eine kleine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und bis zur Hälfte mit der Masse füllen.
4.
Die Karotte in der Mitte platzieren, mit der restlichen Masse auffüllen und gut durchkühlen.
5.
Polenta in 4 cm dicke Scheiben schneiden und im Convotherm bei 130° C 3-4 Minuten regenerieren.
