Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Keine zusätzliche Bindung notwendig
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
35
schwer
Zutaten für 4 Portionen
540
g
Tante Fanny frischer Blätterteig,
= 2 Packungen
1
Eigelb
Für die Füllung
200
g
QimiQ Sahne-Basis
500
ml
Klare Gemüsesuppe,
zum Kochen
200
g
Kalbsschulter
250
g
Kalbsbries
500
ml
Klare Gemüsesuppe,
zum Aufgießen
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
150
g
Kalbsbrät,
zu Kugeln geformt
150
g
Champignons,
blättrig geschnitten
Zubereitung
1.
Backofen auf 220° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten.
3.
Für den Teigboden ein Drittel des Teigs auswallen (ca. 20 cm Ø, ca. 3 mm dick), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aus Backpapier eine Halbkugel formen (ca. 18 cm Ø), auf den Teigboden legen, den Rand des Teigs mit Wasser bestreichen. Restlichen Teig rund ca. 3 mm dick auswallen, in der Mitte ein ca. 5 cm großes Dampfloch ausstechen. Teig über die Papierkugel legen, Falten glätten. Ränder gut andrücken. Vorstehenden Teig abschneiden, zusammenfalten, ca. 3 mm dick auswallen. Deckel von ca. 10 cm Ø ausstechen, aufs Blech legen. Mit Eidotter bestreichen und ca. 20 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf ein Gitter stellen. Papier mit einer Schere zerschneiden, aus der Pastete ziehen. Pastete und Deckel warm stellen.
4.
Für die Füllung die Kalbsschulter ca. 35 Minuten, das Bries ca. 20 Minuten in der klaren Gemüsesuppe kochen.
5.
Fleisch und Bries aus der Suppe nehmen und in kleine Würfel schneiden.
6.
Fleisch und Bries mit frischer Gemüsesuppe und QimiQ Saucenbasis aufgießen, würzen und aufkochen.
7.
Brätkugeln in der Sauce garen, bis sie fest sind. Champignons dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.