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QimiQ
Vorteile
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Gelingsicher
Keine Eier notwendig
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Schokoladeträne
150
g
Kuvertüre,
dunkel
Für das Schokolademousse
250
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
100
g
Kuvertüre,
weiß
30
g
Zucker
250
g
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
Zubereitung
1.
Für die Schokoladeträne Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Stabile Folie (z.B. Overheadfolie) in 4 à 4 x 25 cm Streifen schneiden, mit etwas Abstand parallel auf das Backpapier legen.
2.
Folienstreifen mit Hilfe einer Winkelpalette dünn mit Kuvertüre bestreichen. Kuvertüre ca. 10 Minuten antrocknen lassen.
3.
Folienstreifen vorsichtig anheben und mit der Schokoladenseite nach innen zu Tränen formen. Die Enden zusammendrücken und mit je 1 Büroklammer befestigen. Die Schokoladetränen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Tablett setzen und im Kühlschrank erstarren lassen.
4.
Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Geschmolzene Kuvertüre und Zucker dazugeben und gut verrühren. Geschlagene Sahne unterheben.
5.
Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle einfüllen, die Tränen damit füllen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
6.
Schokoladetränen auf Dessertteller setzen. Büroklammern und Folienstreifen vorsichtig entfernen. Nach Belieben mit Beeren und Schokospäne garnieren.
