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QimiQ
Vorteile
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
4
Pouletbrustfilets à 125 g
Salz und Pfeffer
200
g
Cherrytomaten
Pflanzenöl,
zum Anbraten
Für das Tatar
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
300
g
Kartoffeln, geschält, gegart,
gewürfelt
50
g
Zwiebel(n),
klein gewürfelt
20
g
Schnittlauch,
geschnitten
15
ml
Balsamico Essig,
weiss
15
ml
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss,
gerieben
Kümmel,
gemahlen
Für die Creme
250
g
200
g
Broccoli,
fein geschnitten
100
g
Zwiebel(n),
klein gewürfelt
20
g
Butter
250
ml
Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Pouletbrüste würzen, beidseitig anbraten und mit den Tomaten ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig braten.
3.
Für das Kartoffeltatar: QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
4.
Für die Creme: Broccoli und Zwiebeln in Butter langsam anschwitzen, mit Gemüsebouillon aufgiessen und aufkochen. QimiQ Saucenbasis einrühren, würzen und 5 Minuten weiterköcheln lassen.
5.
Creme aufmixen und mit Pouletbrust und lauwarmen Kartoffeltatar mit einem Formring anrichten.
