Hühnerbrust mit Kartoffeltatar und Brokkolicreme

Hauptspeise
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Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Hühnerbrustfilets à 125 g
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Kirschtomaten
  • Pflanzenöl, zum Anbraten
  • Für das Tatar
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 300 g Kartoffeln, geschält, gegart, gewürfelt
  • 50 g Zwiebel(n), klein gewürfelt
  • 20 g Schnittlauch, geschnitten
  • 15 ml Balsamico-Essig, weiß
  • 15 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss, gerieben
  • Kümmel, gemahlen
  • Für die Creme
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 200 g Brokkoli, fein geschnitten
  • 100 g Zwiebel(n), klein gewürfelt
  • 20 g Butter
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.
Hühnerbrüste würzen, beidseitig anbraten und mit den Tomaten ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig braten.
3.

Für das Kartoffeltatar: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.

4.

Für die Creme: Brokkoli und Zwiebeln in Butter langsam anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. QimiQ Saucenbasis einrühren, würzen und 5 Minuten weiterköcheln lassen.

5.

Creme aufmixen und mit Hühnerbrust und lauwarmen Kartoffeltatar mit einem Formring anrichten.