Preiselbeerauflauf mit Vanilleschaum

Nachspeisen und Desserts
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Zutaten für 12 Portionen
  • Für den Auflauf
  • 500 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 60 g Zucker
  • 8 Eigelb
  • 8 Eiweiss
  • 160 g Zucker
  • 200 g Weissmehl
  • 200 g Mandeln, gerieben
  • 200 g Zwieback, zerbröselt
  • 100 g Butter, flüssig
  • Zimt, gemahlen
  • 600 g Preiselbeeren
  • Für den kalten Vanilleschaum (optional)
  • 500 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
  • 300 ml Milch
  • 40 g Puderzucker
Zubereitung
1.
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Auflauf: QimiQ glatt rühren. Zucker und Eigelb dazugeben und mit dem Mixer schaumig schlagen.
3.
Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Abwechselnd mit der Mehl-Mandel-Mischung unter die QimiQ Mischung heben.
4.
Brösel mit Butter und Zimt vermischen. In eine vorbereitete Auflaufform pressen und einen Teil der Preiselbeeren darauf verteilen.
5.
Die Hälfte der QimiQ Mischung einfüllen, restliche Preiselbeeren darauf verteilen und mit der restlichen QimiQ Mischung abdecken.
6.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).
7.
Für den Vanilleschaum: QimiQ Vanille, Milch und Puderzucker mit dem Stabmixer aufmixen und zum Auflauf servieren.