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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Einfache und schnelle Zubereitung
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die süss-saure Kürbiscreme
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
250
g
Kürbis,
geschnitten
4
EL
Rapsöl
125
ml
Orangensaft
80
Weisser Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
125
ml
Vollrahm
Für die Entenbrüstchen
4
Barbarie Entenbrust à 160 g
4
EL
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Für die Kübriscreme: Kürbis in heißem Öl anbraten. Mit Orangensaft und Balsamico ablöschen und weich dünsten. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
2.
QimiQ glatt rühren. Kaltes Kürbispüree dazugeben und gut vermischen. Geschlagenen Rahm unterheben und kalt stellen.
3.
Entenbrüstchen auf der Hautseite einschneiden, würzen und auf der Hautseite knusprig braten. Kurz drehen und bei 160 °C im Ofen ca. 8 Minuten garen danach 10 Minuten rasten lassen.
4.
Entenbrüstchen schneiden und zusammen mit der Kürbiscreme servieren.
