Für die Kürbiscreme: Kürbis in heißem Öl leicht anbraten. Mit Orangensaft und Balsamico ablöschen und weich dünsten. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Für die Kürbiscreme: Kürbis in heißem Öl leicht anbraten. Mit Orangensaft und Balsamico ablöschen und weich dünsten. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kaltes Kürbispüree dazumischen. Geschlagenen Schlagobers unterheben und kalt stellen.
Entenbrüstchen auf der Hautseite einschneiden, würzen und auf der Hautseite knusprig braten. Kurz drehen und bei 160 °C im Ofen ca. 8 Minuten garen, danach 10 Minuten rasten lassen.