Banoffeetorte

Torten und Kuchen
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Zutaten für 1 Tortenform, 26 cm Ø
  • Für den Boden
  • 200 g Butterguetzli, zerbröselt
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • Butter, für die Form
  • Für die Füllung
  • 500 g QimiQ Rahm-Basis
  • 220 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 1 Prise(n) Meersalz
  • 2 Eigelb
  • 500 g Banane(n), in Scheiben geschnitten
  • 1 Zitrone(n), Saft davon
  • Für das Topping
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 150 g Mascarpone
  • 100 ml Vollrahm
  • 100 g Zucker
  • 12 g Vanillezucker
Zubereitung
1.
Für den Boden: Keksbrösel mit geschmolzener Butter gut vermischen und mit einem Glas in eine befettete Form drücken.
2.
Für die Füllung: Zucker in einem Topf karamellisieren, QimiQ Classic dazugeben und bei niedriger Stufe schmelzen lassen bis sich das Karamell löst.
3.
Butter und Meersalz dazumischen und auskühlen lassen.
4.
Bananenscheiben mit dem Zitronensaft marinieren, auf dem Keksboden verteilen und die Karamellmasse darauf verteilen. Gut durchkühlen lassen.
5.
Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
6.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
7.
Topping auf der Torte verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.