QimiQ Recipe Database

Himbeersahnetorte

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QimiQ Vorteile

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Cremiger Genuss bei weniger Fett und weniger Cholesterin
Einfache und schnelle Zubereitung
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar

25

leicht

Zutaten für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform

Für die Creme
300 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
130 g Frischkäse
340 g Fruchtpüree Himbeere
70 g Zucker
12 g Blatt Gelatine à 3 g
25 ml Wasser
25 g Zucker
50 g Fruchtpüree Himbeere
250 g Fruchtpüree Himbeere
40 ml Zitronensaft
7 g Blatt Gelatine à 3 g
250 g Vollei(er)
150 g Zucker
3 g Salz
70 g Stärke, z.B. Maizena
80 g Weissmehl
7 g Vanillezucker
25 g Butter, geschmolzen

Zubereitung

1.

Für die Creme, kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Quark, halbe Himbeerpüree und Zucker dazugeben und weiterschlagen bis der geüwnschter Volumen erreicht ist.

3.

Gelatineblätter in die zweite hälfte der Himbeerpüree auflösen und zu den QimiQ Whip dazugeben und gut vermischen.

4.

Für den Himbeersaft, Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Himbeerpüree dazugeben und schmelzen lassen.

5.

Für das Gelee, Gelatine in Himbeerpüree auflösen. Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.

6.

Tortenboden backen, auskühlen lassen und in 3 Böden schneiden.

7.

Tortenkonstruktion: Tortenboden - Himbeersaft - Creme - Tortenboden - Himbeersaft - Creme - Tortenboden - Creme - Fruchtgelee - Dekoration.