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QimiQ
Avantages
Backwaren bleiben länger saftig
Füllungen werden fester und stabiler
Cremige Konsistenz
Voller Geschmack bei weniger Fett und weniger Cholesterin (AFI)
15
Ingrédients pour 4 portions
Für den Germteig
125
g
QimiQ Base crème
300
g
Pomme(s) de terre farineuses,
cuit
50
ml
Lait
50
g
Beurre
24
g
300
g
Farine,
griffig
1
Jaune(s) d’œuf
Für die Füllung
75
g
1
Oignon(s)
80
g
Reibkäse
1
cs
Huile végétale
Sel et poivre
Fines herbes,
finement hachées
1
Jaune(s) d’œuf
Für den Dip
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
200
g
Yogourt nature
Sel et poivre
10
g
Fines herbes,
finement hachées
Ail,
gepresst
Préparation
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Germteig die Kartoffeln passieren. Milch, Butter und QimiQ Classic schmelzen. Hefe in der lauwarmen Masse auflösen. Kartoffeln, QimiQ Mischung, Mehl und Eidotter in eine Schüssel geben und mit der Hand rasch zu einem Teig verkneten.
3.
Germteig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen und kurz durchkneten. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
4.
Für die Füllung: Zwiebel in Öl ansautieren. QimiQ Saucenbasis und Kräuter dazugeben. Käse dazugeben und abschmecken. Zum Schluss das Eigelb dazugeben.
5.
Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 - 1 cm dick ausrollen und mit einem Formring (6 cm Ø) Kreise ausstechen. Jeweils einen Kaffeelöffel der Füllung daraufgeben, zusammenklappen und gut andrücken.
6.
Buchteln mit der glatten Seite nach oben dicht aneinander in eine befettete Auflaufform setzen und nochmals für 15 Minuten gehen lassen. Mit Butter bestreichen.
7.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
8.
Für den Kräuterdip ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und zu den Kartoffelbuchteln servieren.
