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QimiQ
Vorteile
Backwaren bleiben länger saftig
Füllungen werden fester und stabiler
Cremige Konsistenz
Voller Geschmack bei weniger Fett und weniger Cholesterin (AFI)
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für den Germteig
125
g
QimiQ Classic
300
g
mehlige Kartoffel(n),
gekocht
50
ml
Milch
50
g
Butter
24
g
Frischer Germ
300
g
Mehl,
griffig
1
Eigelb
Für die Füllung
75
g
QimiQ Sahne-Basis
1
Zwiebel(n)
80
g
Reibkäse
1
EL
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Kräutermischung,
fein gehackt
1
Eigelb
Für den Dip
250
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
200
g
Naturjoghurt
Salz und Pfeffer
10
g
Kräutermischung,
fein gehackt
Knoblauch,
gepresst
Zubereitung
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Germteig die Kartoffeln passieren. Milch, Butter und QimiQ Classic schmelzen. Hefe in der lauwarmen Masse auflösen. Kartoffeln, QimiQ Mischung, Mehl und Eidotter in eine Schüssel geben und mit der Hand rasch zu einem Teig verkneten.
3.
Germteig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen und kurz durchkneten. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
4.
Für die Füllung: Zwiebel in Öl ansautieren. QimiQ Saucenbasis und Kräuter dazugeben. Käse dazugeben und abschmecken. Zum Schluss das Eigelb dazugeben.
5.
Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 - 1 cm dick ausrollen und mit einem Formring (6 cm Ø) Kreise ausstechen. Jeweils einen Kaffeelöffel der Füllung daraufgeben, zusammenklappen und gut andrücken.
6.
Buchteln mit der glatten Seite nach oben dicht aneinander in eine befettete Auflaufform setzen und nochmals für 15 Minuten gehen lassen. Mit Butter bestreichen.
7.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
8.
Für den Kräuterdip ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und zu den Kartoffelbuchteln servieren.