QimiQ Recipe Database

Gebackene Passionsfruchttopping

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QimiQ Avantages

Einfache und schnelle Zubereitung
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch

15

Ingrédients pour 1058 g

109 ml
201 g Fromage frais
119 g Sucre
150 g Vollei(er)
451 g QimiQ Base crème
28 g Eiweißpulver

Préparation

1.

Passionsfrucht, Frischkäse und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Vollei dazumischen und unter ständigem Rühren auf 75° C erwärmen.

2.

QimiQ Classic dazumischen. Masse darf nicht über 75° C erhitzt werden.

3.

In Plastikbeutel abfüllen und gut kühlen.

4.

Eiweißpulver in die kalte Masse gut einrühren.

5.

Kleine Mürbteigschalen bis zur Hälfte füllen, mit gebundenen Früchten nach Geschmack auffüllen, und im Ofen bei 180° C ca. 12-15 Minuten backen.