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Zutaten für 10 Portionen
  • 3000 g Canadian baby back ribs
  • Salz und Pfeffer
  • Chipotle Pulver
  • BBQ sauce glaze
  • 100 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 100 g Salatmayonnaise [50 % Fett]
  • 100 g Sauerrahm 15 % Fett
  • 15 ml Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 100 g Grünkohl, fein geschnitten
  • 100 g Karotte(n),
  • 100 g Äpfel, geschält ,
  • 100 g Stangensellerie, fein geschnitten
  • 50 g Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten
  • Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
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