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QimiQ
Avantages
Lie les liquides et évite ainsi un dépôt des ingrédients
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Réduit la coloration
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
3000 g
Canadian baby back ribs
Sel et poivre
Chipotle powder
BBQ sauce glaze
100 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
100 g
Mayonnaise pour le salade, 50 % de matières grasses
100 g
Demi-crème acidulée
15 ml
Vinaigre
Sel et poivre
Sucre
100 g
Chou de Milan,
coupé fin
100 g
Carotte(s),
julienne
100 g
Pommes, pelées,
julienne
100 g
Céleri en branches,
coupé fin
50 g
Oignon(s) de printemps,
coupé fin
Persil,
finement hachées
Préparation
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2.
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3.
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4.
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5.
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6.
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