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QimiQ
Vorteile
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
25
leicht
Zutaten für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
Für den Biskuittortenboden
4
Ei(er)
125
g
Zucker
1
Pkg. [Päckchen]
Haas Vanillinzucker
Prise(n)
Salz
100
g
Mehl
2
EL
Kakaopulver
2
TL
Lebkuchengewürz
1
TL
Haas Backpulver
Für die Creme
2
Orange(n)
250
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
100
g
Mascarpone
80
g
Zucker
2
EL
Orangensaft
2
EL
Orangenlikör, Cointreau
5
g
Orangenschale,
gerieben
125
g
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
Zum Bestreichen
50
g
Orangenmarmelade
Für die Glasur
100
g
QimiQ Classic
100
g
Haas Zartbitter Kuvertüre,
gehackt
Für die Dekoration
50
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
125
g
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
Schokoladeflocken
50
g
Haas Feinstes Marzipan
Zubereitung
1.
Backofen auf 190° C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Biskuitboden Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen, einsieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
3.
Für die Creme Orangen schälen. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus der Häutchen lösen, dabei den Saft auffangen. Die Orangenfilets würfelig schneiden. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, Orangenfilets, Mascarpone, Zucker, Orangensaft, Likör und geriebene Orangenschale dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
4.
Biskuittortenboden waageerecht halbieren. Unteren Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen, mit Marmelade bestreichen und die Creme einfüllen. Zweiten Boden darauf legen.
5.
Für die Glasur QimiQ Classic schmelzen. Vom Herd nehmen, Kuvertüre dazugeben und rühren, bis sich sich aufgelöst hat. Die Glasur auf der Tortenoberfläche verteilen.
6.
Torte mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
7.
Für die Dekoration QimiQ Classic glatt rühren, geschlagene Sahne unterheben. Torte auf den Seiten damit bestreichen. Mit Schokoladeflocken bestreuen. Sterne aus Marzipan ausstechen und auf der Torte verteilen. Nach Wunsch mit Orangenzesten und Zuckerperlen verzieren.
