Würzige Orangen-Creme-Torte (Haas)

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Ingredients for 12 portions, 26 cm Ø springform cake tin
  • Für den Biskuittortenboden
  • 4 Egg(s)
  • 125 g Sugar
  • 1 sachet(s) Haas Vanillinzucker
  • pinch(es) Salt
  • 100 g Flour
  • 2 tbsp Cocoa powder
  • 2 tsp Gingerbread spice
  • 1 tsp Haas Backpulver
  • Für die Creme
  • 2 Orange(s)
  • 250 g QimiQ Classic, unchilled
  • 100 g Mascarpone
  • 80 g Sugar
  • 2 tbsp Orange juice
  • 2 tbsp Orange liqueur, Cointreau
  • 5 g Orange zest, grated
  • 125 g Cream 36 % fat, whipped
  • Zum Bestreichen
  • 50 g Orange marmelade
  • Für die Glasur
  • 100 g QimiQ Classic
  • 100 g Haas dark chocolate coating, chopped
  • Für die Dekoration
  • 50 g QimiQ Classic, unchilled
  • 125 g Cream 36 % fat, whipped
  • Chocolate flakes
  • 50 g Haas Feinstes Marzipan
Method
1.
Backofen auf 190° C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Biskuitboden Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen, einsieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
3.
Für die Creme Orangen schälen. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus der Häutchen lösen, dabei den Saft auffangen. Die Orangenfilets würfelig schneiden. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, Orangenfilets, Mascarpone, Zucker, Orangensaft, Likör und geriebene Orangenschale dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
4.
Biskuittortenboden waageerecht halbieren. Unteren Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen, mit Marmelade bestreichen und die Creme einfüllen. Zweiten Boden darauf legen.
5.
Für die Glasur QimiQ Classic schmelzen. Vom Herd nehmen, Kuvertüre dazugeben und rühren, bis sich sich aufgelöst hat. Die Glasur auf der Tortenoberfläche verteilen.
6.
Torte mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
7.
Für die Dekoration QimiQ Classic glatt rühren, geschlagene Sahne unterheben. Torte auf den Seiten damit bestreichen. Mit Schokoladeflocken bestreuen. Sterne aus Marzipan ausstechen und auf der Torte verteilen. Nach Wunsch mit Orangenzesten und Zuckerperlen verzieren.