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QimiQ
Avantages
100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Lie les liquides, les fonds de gâteaux restent plus longtemps secs et frais
25
simplement
Ingrédients pour 12 portions, 26 cm Ø moule à charnière
Für den Biskuittortenboden
4
Œuf(s)
125
g
Sucre
1
sachet(s)
Haas Vanillinzucker
pincée
Sel
100
g
Farine
2
cs
Poudre de cacao
2
cc
Épices pour pain d’épice
1
cc
Haas Levure chimique
Für die Creme
2
Orange(s)
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
100
g
Mascarpone
80
g
Sucre
2
cs
Jus d’orange
2
cs
Liqueur d’orange, Cointreau
5
g
Zeste d’orange,
râpée
125
g
Crème entière,
fouetté
Zum Bestreichen
50
g
Confiture d’orange
Für die Glasur
100
g
QimiQ Base crème
100
g
Couverture de chocolat noir Haas,
haché
Für die Dekoration
50
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
125
g
Crème entière,
fouetté
Coupeaux de chocolat
50
g
Haas Feinstes Marzipan
Préparation
1.
Backofen auf 190° C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Biskuitboden Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen, einsieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
3.
Für die Creme Orangen schälen. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus der Häutchen lösen, dabei den Saft auffangen. Die Orangenfilets würfelig schneiden. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, Orangenfilets, Mascarpone, Zucker, Orangensaft, Likör und geriebene Orangenschale dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
4.
Biskuittortenboden waageerecht halbieren. Unteren Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen, mit Marmelade bestreichen und die Creme einfüllen. Zweiten Boden darauf legen.
5.
Für die Glasur QimiQ Classic schmelzen. Vom Herd nehmen, Kuvertüre dazugeben und rühren, bis sich sich aufgelöst hat. Die Glasur auf der Tortenoberfläche verteilen.
6.
Torte mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
7.
Für die Dekoration QimiQ Classic glatt rühren, geschlagene Sahne unterheben. Torte auf den Seiten damit bestreichen. Mit Schokoladeflocken bestreuen. Sterne aus Marzipan ausstechen und auf der Torte verteilen. Nach Wunsch mit Orangenzesten und Zuckerperlen verzieren.