QimiQ Recipe Database

Pastinakenpuree mit Blauschimmelkäse

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QimiQ Vorteile

100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung

15

leicht

Zutaten für 1024 g

142 g QimiQ Sahne-Basis
372 g Pastinaken, frisch, geschält
36 g Zwiebel(n), gewürfelt
36 g Butter
59 g Weißwein
18 g Weißweinessig
118 g Gemüsebrühe
207 g Blauschimmelkäse
7 g Salz
1 g Cayennepfeffer
Zum Binden
8 g Maisstärke
20 g Gemüsebrühe

Zubereitung

1.

Pastinaken in Scheiben schneiden und mit Zwiebel in Butter anschwitzen ohne das sie Farbe bekommen.

2.

Mit Weißwein und Essig ablöschen und einreduzieren. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis zugeben.

3.

Leicht köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Im Cutter mit dem Blauschimmelkäse fein pürieren.

4.

Wieder zum Kochen bringen, mit die Maisstärke / Gemüsefond Mischung binden und 3 Minuten köcheln lassen.

5.

Abschmecken und kaltstellen.