QimiQ Recipe Database

Pastinakenpuree mit Blauschimmelkäse

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QimiQ vantaggi

100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung

15

semplicemente

ingredienti per 1024 g

142 g QimiQ Sauce Base
372 g Pastinaca,
36 g Cipolla (Cipolle),
36 g Burro
59 g Vino biancho
18 g Aceto di vino bianco
118 g Brodo di verdura
207 g Formggio tipo Gorgonzola
7 g Sale
1 g Pepe di Caienna
Zum Binden
8 g Maizena
20 g Brodo di verdura

preparazione

1.

Pastinaken in Scheiben schneiden und mit Zwiebel in Butter anschwitzen ohne das sie Farbe bekommen.

2.

Mit Weißwein und Essig ablöschen und einreduzieren. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis zugeben.

3.

Leicht köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Im Cutter mit dem Blauschimmelkäse fein pürieren.

4.

Wieder zum Kochen bringen, mit die Maisstärke / Gemüsefond Mischung binden und 3 Minuten köcheln lassen.

5.

Abschmecken und kaltstellen.