Shredded Pork Sandwich

Hauptspeise
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Zutaten für 10 Portionen
  • 20 g QimiQ Marinade
  • 80 ml Wasser
  • 3.6 g Salz
  • 450 g Schweinekamm
  • 27 g Culinary Masters Grillgewürze
  • 170 g Hamburger-Brötchen, gegrillt
  • 113 g Tomate(n), in Scheiben geschnitten
  • 100 g Blattsalat
  • 10 Stück Laugenbrötchen, halbiert
  • Für den Coleslaw
  • 100 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 100 g Salatmayonnaise [50 % Fett]
  • 100 g Sauerrahm 15 % Fett
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 100 g Grünkohl, fein geschnitten
  • 100 g Karotte(n),
  • 100 g Äpfel,
  • 100 g Stangensellerie, fein geschnitten
  • 50 g Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten
  • Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
1.

Den Schweinekamm 40 Minuten tumblen, das Culinary Masters BBQ Gewürz dazugeben und für weitere 5 Minuten tumblen.

2.

Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. 

3.

Smoker auf 150°C vorheizen. Das Fleisch für 15-20 Minuten räuchern, die Temperatur auf 80°C verringern und weitere 8 Stunden räuchern.

4.

Für den Coleslaw: ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mayonnaise, Sauerrahm und Essig dazugeben und gut vermischen. Gemüse untermischen und abschmecken.

5.

Das Fleisch in kleine Stücke reißen. Salat und Tomatenscheiben auf den Laugenbrötchen verteilen, gefolgt von dem Fleisch und dem Coleslaw.

6.

Mit BBQ Sauce servieren.