Shredded Pork Sandwich

Plat principal
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Ingrédients pour 10 portions
  • 20 g QimiQ Marinade
  • 80 ml Eau
  • 3.6 g Sel
  • 450 g
  • 27 g
  • 170 g Petits pains hamburger, grillé
  • 113 g Tomate(s), coupé en tranches
  • 100 g Laitue
  • 10 pièce(s) , coupées en deux
  • Für den Coleslaw
  • 100 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 100 g Mayonnaise pour le salade, 50 % de matières grasses
  • 100 g Demi-crème acidulée
  • Sel et poivre
  • Sucre
  • 100 g Chou de Milan, coupé fin
  • 100 g Carotte(s), julienne
  • 100 g Pommes, julienne
  • 100 g Céleri en branches, coupé fin
  • 50 g Oignon(s) de printemps, coupé fin
  • Persil, finement hachées
Préparation
1.

Den Schweinekamm 40 Minuten tumblen, das Culinary Masters BBQ Gewürz dazugeben und für weitere 5 Minuten tumblen.

2.

Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. 

3.

Smoker auf 150°C vorheizen. Das Fleisch für 15-20 Minuten räuchern, die Temperatur auf 80°C verringern und weitere 8 Stunden räuchern.

4.

Für den Coleslaw: ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mayonnaise, Sauerrahm und Essig dazugeben und gut vermischen. Gemüse untermischen und abschmecken.

5.

Das Fleisch in kleine Stücke reißen. Salat und Tomatenscheiben auf den Laugenbrötchen verteilen, gefolgt von dem Fleisch und dem Coleslaw.

6.

Mit BBQ Sauce servieren.