Vol-au-vent mit Kalbfleisch

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Zutaten für 10 Portionen
  • 500 g QimiQ Sahne-Basis
  • 240 g Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 200 g Champignons, geviertelt
  • 80 g Butter
  • 500 g Kalbsschnitzel, klein gewürfelt
  • 250 ml Weißwein
  • 300 ml Klare Hühnersuppe
  • Salz und Pfeffer
  • Worcestersauce
  • Zitronensaft
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • Butter, kalt
  • 20 Blätterteigpastetchen
Zubereitung
1.

Zwiebeln und Champignons in Butter anschwitzen.

2.

Kalbfleisch dazugeben und anbraten. Bevor das Fleisch Flüssigkeit lässt mit Weißwein ablöschen, mit klarer Hühnersuppe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.

3.
QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
4.
Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken, mit Parmesan und Butterflocken verfeinern.
5.

In warme Blätterteigpastetchen füllen und nach Belieben garnieren.