QimiQ Marinade mit Wasser und Salz vermischen und die Hühnerleber für etwa 2 Stunde darin einlegen. Aus der Marinade entfernen und trocken tupfen.
QimiQ Marinade mit Wasser und Salz vermischen und die Hühnerleber für etwa 2 Stunde darin einlegen. Aus der Marinade entfernen und trocken tupfen.
Schalotten und Knoblauch in Butter dünsten. Mit Portwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren, danach beiseite stellen.
Traubenkernöl in einer Pfanne erwärmen und die Hühnerleber medium braten.
Mit der Scharlotten/Knoblauch-Mischung in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Nach und nach die kalte Butter hinzugeben.
Die Masse aus der Küchenmaschine nehmen und durch ein Chinois führen, bis sie glatt ist.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und unter die Pastete heben.
Die Pastete für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.