Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sellerieknolle in Würfel schneiden und gut dämpfen.
QimiQ Whip, gedämpften Sellerie, Gemüsefond, flüssige Butter, Nussöl und Gewürze gut vermischen.
Gelatine leicht erwärmen zum Auflösen und der QimiQ Mischung beimengen.
Die ausgewählten Nüsse dazugeben und vermengen.
Die Masse sollte auf ca. 5 °C herunterkühlen (am besten über Nacht).
Zu verwenden: Mischung aus dem Beutel in einen Mixer gießen. Für ca. 2 Minuten aufschlagen.
Tipp: Anstatt Nüsse kann auch Trüffel verwendet werden.