Mousse à la mozzarella avec salade de raisin

Desserts
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Ingrédients pour 4 portions
  • Pour la mousse
  • 375 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 160 g Mozzarella di bufala
  • 60 g Sucre
  • 80 ml Vin de dessert
  • 125 ml Crème fouettée 36 % graisse, fouetté
  • 30 g Raisins secs
  • Pour la salade de raisin
  • 150 g Raisins rouges,
  • 150 g Raisins blancs,
  • 1 cs Sucre glace
  • 40 g Noix
  • 4 cs Jus de pomme
Préparation
1.
Pour la mousse: bien mélanger le QimiQ Classic non réfrigéré, la mozzarella de bufflonne, le sucre et le vin de dessert à l’aide d’un mixeur-plongeur.
2.
Incorporer la crème fouettée et les raisins secs. Bien réfrigérer (au moins 4 heures).
3.
Pour la salade de raisin: bien mélanger tous les ingrédients.
4.
Prélever des quenelles de mousse et les servir accompagnées de salade de raisin.