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QimiQ
Avantages
100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Lie les liquides, les pâtes restent plus longtemps sèches et fraîches
Rallonge le temps de présentation
15
simplement
Ingrédients pour 12 portions
Pour les petits gâteaux au chocolat
250
g
Farine
0.5
sachet(s)
Levure chimique
125
g
Sucre
pincée
Sel
1
cs
Poudre de cacao
1
cs
Chocolat noir (40-60% de cacao),
râpée
2
Œuf(s)
80
g
Beurre,
fondu
200
ml
Lait
50
g
QimiQ Base crème,
fondu
Pour la crème
200
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
150
g
Mangue, en conserve et égoutté,
réduit en purée
40
g
Sucre
50
g
Fromage frais
100
g
Crème entière,
fouetté
Pour la décoration
200
g
Glaçage de chocolat noir
Marshmallow
Bonbons lacets fruités
Préparation
1.
Préchauffer le four à 190° C (convection naturelle). Engraisser un moule à muffins.
2.
Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, le cacao et le chocolat râpé.
3.
Battre légèrement les œufs au fouet. Ajouter le beurre, le lait et le QimiQ Classic et bien mélanger.
4.
Ajouter le mélange de farine au mélange de QimiQ et remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humides.
5.
Répartir la pâte dans le moule à muffins et faire cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Laisser reposer les muffins pendant 5 minutes, ensuite les démouler. Laisser refroidir et couper horizontalement en deux.
6.
Pour la crème, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la purée de mangue, le sucre et le fromage frais et bien mélanger. Incorporer la crème fouettée. Mettre la crème un court instant au réfrigérateur.
7.
Verser la crème dans une poche à douille à embout étoilé et mettre la crème sur la moitié inférieure des petits gâteaux au chocolat. Mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
8.
Faire chauffer le glaçage au chocolat et le répartir sur la moitié supérieure des petits gâteaux au chocolat. Décorer avec des marshmallow et des bonbons lacets fruités. Déposer les moitiés supérieures des petits gâteaux au chocolat sur la crème.
