QimiQ Recipe Database

Schweinemedaillons im Speckmantel mit Pommery Senfkruste

Hauptspeise

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QimiQ Vorteile

Gute Vorbereitung möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Voller Geschmack bei weniger Fett

25

leicht

Zutaten für 4 Portionen

8 Schweinsmedaillons
Salz und Pfeffer
Thymian, fein gehackt
8 Scheiben Geräucherter Speck
Olivenöl, zum Anbraten
Für die Kruste
50 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
100 g Butter, weich
1 Eigelb
50 g Paniermehl
30 g Pommery Senf
Salz und Pfeffer
Peterli, fein gehackt

Zubereitung

1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Schweinemedaillons würzen, in Speck wickeln und beidseitig scharf anbraten.

3.

Für die Kruste: Butter schaumig schlagen. Löffelweise QimiQ Classic einrühren. Eigelb einrühren und die restlichen Zutaten dazumischen.

4.

Schweinemedaillons mit der Masse bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten gratinieren. Rasten lassen.