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QimiQ
Avantages
Production anticipée possible
Rehausse le goût des autres ingrédients
Goût savoureux avec moins de matières grasses
25
simplement
Ingrédients pour 4 portions
8
Médaillons de porc
Sel et poivre
Thym,
finement hachées
8
tranches
Lard maigre fumé
Huile d’olive,
pour cuisson
Pour la croûte
50
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
100
g
Beurre,
mou
1
Jaune(s) d’œuf
50
g
Miettes de pain blanc
30
g
Moutarde Pommery
Sel et poivre
Persil,
finement hachées
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 degré C (four conventionnel).
2.
Assaisonner le porc, enrouler le dans le bacon et faire frire de chaque côté dans de l’huile chaude.
3.
Pour la croûte, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le QimiQ Classique petit à petit. Ajouter les jaunes d’œufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
4.
Étaler le mélange sur le porc et faire cuire à four chaud pendant environ 12-15 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de servir.
