QimiQ Recipe Database

Schweinemedaillons im Speckmantel mit Pommery Senfkruste

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QimiQ Avantages

Gute Vorbereitung möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Voller Geschmack bei weniger Fett

25

Ingrédients pour 4 portions

8 Schweinsmedaillons
Sel et poivre
Thymian, finement hachées
8 tranches Lard maigre fumé
Huile d’olive, zum Anbraten
Für die Kruste
50 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
100 g Beurre, mou
1 Jaune(s) d’œuf
50 g Miettes de pain blanc
30 g Pommery Senf
Sel et poivre
Persil, finement hachées

Préparation

1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Schweinemedaillons würzen, in Speck wickeln und beidseitig scharf anbraten.

3.

Für die Kruste: Butter schaumig schlagen. Löffelweise QimiQ Classic einrühren. Eigelb einrühren und die restlichen Zutaten dazumischen.

4.

Schweinemedaillons mit der Masse bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten gratinieren. Rasten lassen.