QimiQ Recipe Database

Schwarzwurzelsuppe mit Lachscrostini

Suppen

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QimiQ Vorteile

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Einfache und schnelle Zubereitung

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

Für die Suppe
500 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
800 g Schwarzwurzeln
200 g Zwiebel(n), gehackt
100 g Butter
80 g Weissmehl, zum Stauben
200 ml Weisswein
1.8 Liter Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Für die Lachscrostini
250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
80 g Saurer Halbrahm
20 Baguettescheiben à 15 g
250 g Lachs, geräuchert, geschnitten
2 TL Kräutermischung, fein gehackt
60 g Schalotte(n), fein geschnitten
Pfeffer
Zitronensaft
Gartenkräuter, frisch, zum Garnieren

Zubereitung

1.

Für die Suppe: Schwarzwurzel schälen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben.

2.

Mit Weisswein ablöschen, mit Gemüsebouillon aufgiessen, würzen und weich kochen.

3.

Suppe pürieren, nochmals aufkochen und mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.

4.

Für die Lachscrostini: Baguettescheiben im Backofen bei 140 °C toasten.

5.

QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.

6.

Aus der Masse kleine Nockerl formen und auf die Baguettescheiben setzen.

7.

Mit Kräutern garnieren und zusammen mit der Suppe servieren.