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QimiQ
Vorteile
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Einfache und schnelle Zubereitung
Nur ein Arbeitsschritt notwendig
25
mittel
Zutaten für 2468 g
Für das Erdbeermousse
500
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
500
g
Fruchtpüree Erdbeere
100
g
Zucker
200
ml
Vollrahm
Für das Schokolademousse
500
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
160
g
Zucker
8
Eigelb
100
ml
Vollrahm
400
g
Schokolade 60 % Kakao,
geschmolzen
Zum Anrichten
Nougat Feuilletine
Erdbeer Semi-Confit
Schokoladebiskuitboden, gebacken,
gewürfelt
Kakaogelee,
geschmolzen
Zubereitung
1.
Für das Erdbeermousse kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
2.
Für das Schokolademousse kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Zucker, Eigelb und Rahm dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Temperierte Schokolade unterziehen.
3.
Anrichten: Erdbeermousse in Gläser füllen, etwas Erdbeer Semi Confit und je 3 Biskuitwürfel darauf geben. Feuilletinekreise in die Gläser geben und Schokolademousse darauf streichen. Kühlen. Mit Kakaogellee abschließen und mit Gold Flakes dekorieren.
