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QimiQ
Avantages
1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème
Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
Préparation simple et rapide
Que besoin d’une étape de préparation
25
moyen
Ingrédients pour 2468 g
Für das Erdbeermousse
500
g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
500
g
Purée de fruit fraise
100
g
Sucre
200
ml
Crème entière
Für das Schokolademousse
500
g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
160
g
Sucre
8
Jaune(s) d’œuf
100
ml
Crème entière
400
g
Chocolat (60 % de cacao),
fondu
Zum Anrichten
Nougat Feuilletine
Fraise Semi-Confit
Fond de biscuit au chocolat, cuit,
coupé en dés
Gelée de cacao,
fondu
Préparation
1.
Für das Erdbeermousse kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
2.
Für das Schokolademousse kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Zucker, Eidotter und Sahne dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Temperierte Schokolade unterziehen.
3.
Anrichten: Erdbeermousse in Gläser füllen, etwas Erdbeer Semi Confit und je 3 Biskuitwürfel darauf geben. Feuilletinekreise in die Gläser geben und Schokolademousse darauf streichen. Kühlen. Mit Kakaogellee abschließen und mit Gold Flakes dekorieren.
