QimiQ Recipe Database

Alfredo Fra Diavolo Sauce

Saucen

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QimiQ Vorteile

Vermindert Hautbildung
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Alkohol- und säurestabil
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

420 g
40 g Butter
20 g Knoblauchzehe(n), gehackt
3 g rote Chiliflocken
100 ml Weisswein, trocken
100 ml Klare Hühnerbouillon
110 g Parmesan 45 % Fett, fein gerieben
70 g Mozzarella, fein gerieben
10 g Zitronenschale, fein gerieben
2 g Muskatnuss, frisch gerieben
4 g Peterli
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.

Butter erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und ca. 1,5 Minuten anrösten.

2.

Mit Weisswein ablöschen und 1 Minuten lang köcheln lassen.

3.

Hühnerbouillon und QimiQ Saucenbasis dazugeben und zum Kochen bringen.

4.

Käse langsam dazugeben und mit einem Scheebesen einrühren bis der Käse geschmolzen ist.

5.

Von der Kochstelle nehmen, Zitronenschale, Muskatnuss und Petersilie dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.